CARNE KOSHER

Il consumatore kosher di oggi solitamente non è coinvolto direttamente nella preparazione di carne kosher. Tuttavia, attraverso le sue decisioni su dove fare acquisti, lei è l’ultimo responsabile per la kashrut della carne e del pollame che serve.

Il macellaio ha un ruolo cruciale nel processo di kashrut. Egli deve essere accuratamente informato sulle molte leggi in materia di carne kosher, e deve essere una persona integra indiscussa e osservante della Torah. Poiché l'adesione ad ogni dettaglio di halacha (legge ebraica) può talvolta significare la perdita di denaro per il venditore, l'impegno della macelleria di legge Torah deve essere di altissimo livello. Un macellaio affidabile consente sempre ad un Mashgiach (supervisore kashrut) di ispezionare il suo impianto per permettere di vedere che tutte le leggi siano rispettate e che i più alti standard di kashrut siano mantenuti.

Un segno ebraico che indica Basar Kasher ("carne kasher"), non è garanzia sufficiente della kashrut. La presenza di carne non kosher negli stessi locali può facilmente portare a confusione. Molti macellai non salano la carne a meno che non sia il cliente a richiederlo. A volte solo un piccolo, segno nascosto comunica all'acquirente questo fatto. Bisogna chiedere di verificare che la carne è stata salata. Se uno ha utilizzato la carne senza sale, un rabbino qualificato deve essere consultato per verificare lo stato dei pentole e piatti.

Il termine "Glatt Kosher" si riferisce alla carne che proviene da un animale kosher macellato correttamente, che, dopo la macellazione, è stato trovato completamente privo di eventuali imperfezioni nei polmoni. E’ semplicemente "kosher" quando alcune di queste imperfezioni sono state trovate, ma sono state dichiarate ammissibili.

Se si prevede di rendere kosher la carne o il pollo nella propria casa, il vostro macellaio deve dirvi il tempo esatto di macellazione in modo che tu sia in grado di rendere kasher la carne entro 72 ore da quel momento.

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