VINO KOSHER

Il vino Kosher (in ebraico: יין כשר, yayin kashér) è il vino di uva prodotto secondo la legge religiosa del giudaismo, in particolare, secondo le leggi alimentari ebraiche (kashrut).

Per essere considerato kosher, gli ebrei maschi osservanti Sabbath devono sorvegliare l'intero processo di vinificazione e gli eventuali ingredienti utilizzati, tra cui i ritrovamenti, che devono essere kosher. [1] Il vino che viene descritto come "kosher per la Pasqua" deve essere stato tenuto libero dal contatto con i cereali, il pane e la pasta. [2]

Quando il vino kasher viene prodotto, commercializzato e venduto sul mercato, deve avere la Hechsher ("sigillo di approvazione") di un ente di certificazione kosher, o di un rabbino autorevole che deve essere preferibilmente anche un posek ("colui che decide" della legge ebraica), o essere supervisionato da un beth din ("tribunale religioso ebraico ").

Negli ultimi tempi, si è registrato un aumento della domanda per i vini kosher e un certo numero di paesi produttori di vino produce ora una vasta gamma di sofisticati vini kosher sotto la stretta sorveglianza rabbinica, in particolare in Israele, Stati Uniti, Francia, Germania, Italia, Sud Africa  e Australia. Due dei più grandi produttori e importatori di vini kosher del mondo, Kedem e Manischewitz, hanno entrambi la sede negli Stati Uniti del nord-est.

L'uso del vino ha una lunga storia nel giudaismo, che risale ai tempi biblici. L'evidenza archeologica mostra che il vino è stato prodotto in tutto l'antico Israele. L'uso tradizionale e religioso del vino continuò all'interno della comunità durante la diaspora ebraica. Negli Stati Uniti, i vini kosher sono stati associati con i vini dolci Concord prodotti da cantine fondate da immigrati ebrei a New York. A partire dal 1980, una tendenza verso la produzione di vini kosher secchi di alta qualità, ha rilanciato il settore vitivinicolo israeliano. Oggi il vino kosher è prodotto non solo in Israele ma in tutto il mondo, comprese le zone vinicole di qualità come la Napa Valley e la regione di St-Emilion di Bordeaux. [2]

Quasi tutte le festività ebraiche, in particolare il seder pasquale in cui tutti i presenti bevono quattro bicchieri di vino, il Purim per il pasto festivo, e il Shabbat, richiedono le benedizioni (Kiddush) obbligatorie con bicchieri pieni di vino kasher. Anche il succo d'uva è adatto in queste occasioni. Se nessun vino o succo d'uva è presente a Shabbat, la benedizione su challah è sufficiente. In occasione dei matrimoni ebrei, delle circoncisioni, e durante la cerimonia di redenzione del primogenito, la benedizione obbligatoria di Borei Pri HaGafen ("Beato te, o Signore, che hai creato il frutto della vite") è quasi sempre recitata con un vino (o succo d'uva ) kasher.

Il ruolo del vino durante le festività ebraiche e i riti

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